Sałatka z ogórków.

 Może tutaj nie zgubię:)

cukier - 0.5 kg

Ciasteczka cebulowe i bigos dojrzewający:)

z Bigos Bolesława Prusa

Przepis ten pisarz zamieścił w Kronikach Tygodniowych.

 „Pierwszego dnia gotuje się kapusta oddzielnie i mięso oddzielnie.

Drugiego dnia łączy się ugotowana kapusta z pokrajanym mięsem, co stanowi rusztowanie bigosu, uważane przez dyletantów za rzeczywisty bigos.

Trzeciego dnia odgrzewa się mieszaninę, niesłusznie zwaną bigosem, i – skrapia się butelką soku winnej jagody.

Czwartego dnia odgrzewa się substancję, dodaje się do niej bulionu w płynie i malutką flaszeczkę bifsztyk-sosu.

Piątego dnia odgrzewa się mieszaninę i obsypuje pieprzem na sposób grenadierski. Wówczas mamy już bigos, ale młodociany, nieśmiało stawiający pierwsze kroki. Więc aby wzmocnił się i dojrzał – szóstego dnia odgrzewa się, siódmego dnia odgrzewa się – i – ósmego dnia – odgrzewa się.

Ale dziewiątego dnia zjeść go należy, gdyż w dniu dziesiątym klasyczni bogowie, znęceni wonią bigosu, gotowi ze szczytów Olimpu zejść na ziemię i wydrzeć specjał śmiertelnym ustom!”

Czyli przez 8 dni znęcamy się nad rodziną, pozwalając im jedynie bigos wąchać:):)

***

Ciastka cebulowe.

Ja robiłam z mąki orkiszowej. Cebulę dusiłam w kąpieli wodo-maślanej. Nie dodałam też kminku, bo nie miałam:) Nie trzeba też dodawać proszku do pieczenia, a serek można zastąpić śmietaną.

składniki:

350 g mąki pszennej + trochę do podsypywania

150 g masła

100 g kremowego twarożku naturalnego

1 jajko

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżeczka soli

1 łyżeczka papryki słodkiej mielonej

1 łyżeczka kminku mielonego

250 g cebuli białej żródło

  

                 

Przepis na życzenie :)

Dynię makaronową gotujemy w całości w wysokim garnku. Ugotowaną kroimy na pół i usuwamy nasiona. Makaronik skrobiemy na talerz.

Wszystkie warzywa, na jakie mamy ochotę, (kabaczek, dynia, cebula, czosnek, pomidory) kroimy i dusimy ( można  na wodzie z oliwą)) do ulubionej miękkości. Ja dodaję dużo bazylii i gałki.
Można to danie zepsuć, dodają mięso albo wędlinę :):)

Efekt. Na dyniowe kluseczki przerzucamy warzywa z patelni i jemy.

Z braku wiosny. Czarne krakersy

Marek Gałązka - Tobie albo zawieja w Michigan

Marzanny topić nie będę, bo staw u sąsiada zamarznięty a dojazd do najbliższej rzeki utrudniony. Wszędzie dookoła śnieg, więc pocieszam się jak mogę :) Piekę same ciekawe ciasteczka. Krakersy inspirowane tym przepisem

svartkex og kol Islensk Hraefni

(krakersy z węglem Czarna Lawa)

90 g wrzącej wody na napar

pół łyżeczki płucnicy islandzkiej

260 g mąki pszennej

70 g drobnej kaszy jęczmiennej zmielonej w młynku do kawy

łyżeczka cukru trzcinowego

pół łyżeczki soli morskiej

3,2 g węgla aktywowanego - 16 kapsułek 200 mg

60 g masła

1 jajko

pół łyżeczki amoniaku spożywczego

łyżka wody

Zaparzyć płucnicę i zostawić na pół godziny do naciągnięcia.

 I jeszcze krakersy z węglem, zrobione z tego przepisu. Moje są wytrawne. Dodałam nieco soli, gałki muszkatołowej i chili. Mąkę pszenną zamieniłam na gryczaną i konopną.

Czarne ciasteczka smakują nawet Rybakowi, a on nie przepada za wytrawnymi wypiekami. Czekam teraz na przyjazd (z  zasypanego śniegiem Lublina) córki. Jestem ciekawa jak ona oceni takie trochę niezwykłe wypieki :)

Samo zdrowie:)

Zainspirowana tym Tutaj zakupiłam mąkę konopną i usmażyłam same pyszności. Bardzo podoba mi się skład tej mąki, bo ma dużo białka, mało węglowodanów i niewiele tłuszczy. Jest też składnicą fosforu, tak mi bardzo potrzebnego:)

Wczorajsza kolacja:)

Dzisiejsze moje dodatkowe kalorie:)

Placki i omlet są w wersji wytrawnej. Omlet jest z białek i mąki, a w plackach zamieniłam banana na dynię. Serek z mrożoną bazylią i czosnkiem. Na obie potrawy zużyłam łącznie 60 g. maki. Mąkę kupiłam w zwykłym spożywczaku za 7 zł.

Na pasztet z królika - śnieg:)

Pasztet z królika
Królika oprawionego (rozmrożonego) zalać na dwie doby marynatą z dwóch szklanek wina domowego, pół szklanki octu owocowego i wody z przyprawami. 

Zagotować wodę (3-4 szklanki) z jedną dużą pokrojoną cebulą, łyżką pokrojonego suszu grzybowego (można i bez grzybów), dwoma goździkami, czterema liśćmi laurowymi, łyżeczką pieprzu ziarnistego, łyżeczką ziela angielskiego, łyżeczką kolendry, łyżeczką szyszkojagód, albo gałązką jałowca łyżką rozmarynu albo tymianku. Po wyjęciu z marynaty mięso posolić, podlać wodą i upiec (najlepiej w rękawie ). Oddzielone od kości mięso i sparzoną wrzątkiem wątrobę króliczą, przepuścić dwa - trzy razy przez maszynkę, po czym dodać trzy - cztery jajka, szczyptę pieprzu, szczyptę gałki muszkatołowej, pęczek natki z pietruszki (same listki), trzy łyżki mąki ryżowej lub ziemniaczanej, dosolić jak trzeba. Jeśli masa jest sucha podlać sosem z pieczenia albo wodą. Piec w 170 stopniach przez godzinę i parę minut:):)

Szampańskie amoniaczki.

To są bardzo szybko znikające ciasteczka:)

Dodaję 3 dag amoniaku. Lubię bardziej puszyste.

Jadwiga Kłossowska "Obiady u Kowalskich"

A tutaj pieką się te najlepsze, stworki i potworki, przeznaczone do pożarcia jeszcze na ciepło:)

Domownicy szczęśliwi, a ja nie muszę w nieskończoność zlepiać i wałkować resztek.

Spacer przedświąteczny i pierniczki świąteczne.

Jako że w święta planuję zjeść milion kalorii, muszę już teraz zacząć je tracić:):)

 

Pracowite mróweczki pozbierały śnieg na święta:)

 Sanny to z tego nie będzie:(

Po raz kolejny zrobiłam pierniki z tego przepisu. Są naprawdę bardzo smaczne.
Ja dodaję jedynie znacznie więcej przypraw korzennych., a tym roku zamieniłam cukier brązowy na ksylitol, a melasę buraczaną na melasę z karobu.. Pierniki są dobre od razu i śmiało można je piec tuż przed świętami.

Już czas, opowieści ciąg dalszy

Masa do świątecznego piernika
szklanka zmielonych orzechów włoskich
pół szklanki śmietany
pół szklanki cukru
50 g czekolady gorzkiej
łyżka soku z cytryny
Zagotowałam śmietanę, cukier, czekoladę i dodałam orzechy z sokiem cytrynowym. Gorącą przełożyłam piernik.
Taka ilość masy wystarcza tylko na mały piernik.
W przyszłym roku zrobię masę bez czekolady, bo smak tej jest jakiś taki:)

Świąteczna nalewka radości
W zasadzie robię ją kilka miesięcy wcześniej, ale raz zapomniałam i zrobiłam tylko kilka dni przed świętami.
wódka czysta
śliwki suszone - sporo
daktyle
rodzynki
morele suszone
jabłka suszone
gruszki suszone
skórka pomarańczy w cukrze (robiona własnoręcznie) - łyżka
goździki całe -łyżka
cynamon laska - 5 sztuk
szyszkojagody jałowca - łyżka
ziele angielskie - łyżeczka

Wszystkie składniki zalewamy wódką czystą i czekamy:)
Przed świętami nalewkę zlewamy do karafki a  owoce (nie wszystkie) dodajemy do piernika. Pozostałości zalewam jeszcze raz wódką (tyko aby zakryły składniki) i zamykam szczelnie w słoju.
Owoce wykorzystuję do ciast, herbaty, kawy.
Moja nalewka nie jest mocno słodka. Słodycz jej zależy od słodkości składników. Jeśli ktoś chce bardzo słodką musi dodać do niej więcej daktyli i rodzynków.

Ulubione śledzie.
Przepis podstawowy
500 g wymoczonych filetów
100 mil wody
5 goździków
5 liści laurowych
1 łyżka kolendry
1 łyżeczka pieprzu ziarnistego
3 czubate łyżeczki głogu (może być suszony)
7 ziaren ziela angielskiego
1 łyżeczka szyszkojagód jałowca
300 i więcej mil oleju lnianego
Wodę z przyprawami zagotować. Wystudzić i zmieszać z olejem. Włożyć do zalewy pokrojone i odsączone śledzie. Zalewa powinna je nakrywać. Pojemnik nakryć szczelnie i włożyć do lodówki na 5/7 dni. W dniu podania śledzie wyjąć z zalewy. Zmieszać z jabłkami, cebulą (można z czosnkiem) i śmietaną.
----------------------------------
2-3 jabłka (drobno kroić lub grubo zetrzeć)
300 g cebuli drobno pokrojonej i sparzonej wrzątkiem
200-250 gram śmietany/jogurtu gęstego
sól

Zalewa na szynki, schaby i boczki. 
Ilość wody, soli i przypraw należy dostosować do ilości mięsa.
Zalewa musi być wyraźnie słona.
woda
sól (taka jak do kiszenia ogórków, koniecznie bez antyzbrylacza)
2-3 gałązki magicznego jałowca razem z szyszkojagodami:)
liście laurowe
gorczyca
pieprz ziarnisty
ziele angielskie
kilka goździków
kolendra (nasiona)
rozmaryn albo tymianek
 Wszystkie wymienione składniki gotuję i do zimnej zalewy wkładam mięsa. W takiej ziołowej solance mięsa muszą postać 5-7 dni. Mięso raz dziennie obracam. Może się zdarzyć, że mięso/zalewa zacznie niezbyt przyjemnie pachnieć i wtedy trzeba szynki szybko wyjąć z zalewy. Nastawić świeżą solankę i przełożyć umyte mięsa. Tak może się zdarzyć jeśli solanka jest za słaba lub przechowywana w zbyt ciepłym miejscu.
Przed wędzeniem mięsa płuczę w zimnej wodzie i pozostawiam do ocieknięcia. Ja wędzę drzewem z jabłoni, gruszy, dębu i jałowca.

 Iglasta szyneczka
1,5 kg szynki wieprzowej
1/2 szklanki oliwy z oliwek
1/2 szklanki octu owocowego/balsamicznego/winnego
3 łyżeczki soli bez antyzbrylacza
2 łyżeczki papryki słodkiej
1 łyżka ziela cząbru
1 łyżeczka ziaren pieprzu
1 łyżeczka ziela angielskiego
1 łyżeczka ziaren kolendry
1 łyżeczka szyszkojagód jałowca
5 pokruszonych liści laurowych
2 garście igieł sosnowych
Ocet z olejem mieszam. Przyprawy ziarniste mielę w młynku.
Wszystko razem mieszam i dokładnie nacieram  mięso. Szynkę trzymam w lodówce przez kilka dni. Piekę w naczyniu żaroodpornym. Na dno naczynia układam pokrojoną grubo dużą cebulę, jabłko, suszone śliwki (własne) i wlewam 1/2 szklanki wina z winogron.

Zakwas na barszcz.
obrane i pokrojone buraczki (surowe)
woda
1 ząbek czosnku, bo inaczej Ania marudzi:):)
1/2 łyżeczki kminku
1 łyżka gorczycy
1 łyżka nasion kopru
1 łyżeczka pieprzu ziarnistego
kawałek chrzanu
sól (1 łyżka soli na litr wody)
Wodę z przyprawami i solą gotuję i ciepłą zalewam buraczki. Słoik zakręcam i wstawiam do kredensu na 5- 6 dni. Im w domu cieplej tym szybciej buraczki są ukiszone. Po ukiszeniu trzymam w lodówce. We właściwym czasie zakwas przecedzam i dodaję do barszczu.

Już czas...piernik dojrzewający

Dzisiaj jest dobry czas na zagniecenie świątecznego piernika. Za oknem pada śnieg, wieje wietrzysko i jest już świąteczna potrzeba:) Jak każe (moja) tradycja robię go co roku z tego przepisu: tutaj

Pierwsze gwiazdkowe zakupy.

Trochę mocy - kasza jaglana

Dzisiejsze dodatkowe kalorie i królik od córki.

3 czubate łyżki ugotowanej kaszy jaglanej

3 łyżki ugotowanej fasoli mung

1 łyżeczka oleju kokosowego

1 łyżka wiórek kokosowych + dodatkowe do obtoczenia

2 żółtka surowe

2 łyżki karobu 

Wszystko blendujemy mikserem i z obrzydliwie lepkiej masy robimy pyszne kulki. Można schłodzić w lodówce. Jest to porcja dla jednej osoby.

Moja pizza na dyniowym spodzie.

Składniki na przygotowanie pizzy na dyniowym spodzie:
dynia
sos pomidorowy do posmarowania spodu
1 mała papryka
1 mały pomidor
1 kawałek brokuła
1 mała cebula
2 laski selera naciowego
odrobina natki i bazylii

 Spód posmaruj sosem pomidorowym, następnie układaj na nich drobno pokrojoną paprykę, pomidora, selera, cebulę oraz cząstki brokuła. Całość obsyp ziołami. Piecz w 200C  do czasu, aż  spód dyni będzie miękki. Po upieczeniu polej majonezem zrobionym z gotowanego kalafiora i czosnku lub sosem pomidorowym.
Inspirowane;
 http://justmydelicious.com/2011/02/wegetarianska-pizza-na-dyniowym-spodzie.html

Nalewka malinowa.

1kg malin zalać 1l spirytusu. Trzymać w ciepłe miesiąc. Zlać i dodać 25 dek cukru rozpuszczonego w 0.5- 0.7 litra wody. Przefiltrować i zlać do butelek. Degustacja po pól roku. Smutnawe...